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Huevos turcos (Çılbır): una receta fácil, sabrosa y perfecta para el brunch

Kath Behrens — Sun, 25 May 2025 19:31:59 +0000

Descubre cómo preparar Çılbır, los huevos turcos que están conquistando los brunch alrededor del mundo. Una receta fácil, llena de sabor y perfecta para untar con pan pita. Yogurt griego, huevos pochados, mantequilla especiada y un toque de za’atar hacen de este plato una experiencia única que te va a sorprender. ¡Ideal para quienes aman innovar en la cocina!

Si estás buscando una receta diferente para sorprender en el desayuno o brunch del fin de semana, los huevos turcos (Çılbır) son una opción que no puedes dejar pasar. Esta deliciosa preparación de origen otomano combina yogurt tipo griego, huevos pochados y una mantequilla infusionada con ajo y ají, creando una mezcla de sabores intensos, cremosos y ligeramente picantes que son perfectos para untar con pan pita, tostadas o pan casero.

Aunque estuve en Turquía hace más de una década, no conocí este plato hasta hace unos años, cuando probé una versión increíble en un brunch en Ciudad de México. Y hace poco, al reencontrarme con él en un café cerca de mi casa, supe que ya era momento de compartirlo por aquí.

Te invito a leer el post [Platos y sabores de Estambul (Turquía)] para saber más sobre la gastronomía turca.

En la receta tradicional el ajo va crudo mezclado con el yogurt, pero yo prefiero cocinarlo suavemente en la mantequilla para suavizar su sabor y evitar que repita. El resultado es igual de sabroso, pero más equilibrado. Además, al final le agrego un toque de za’atar, una mezcla de especias muy típica del Medio Oriente que aporta notas ácidas y súper aromáticas.

Guarda esta receta, compártela con esa persona fanática del brunch, y anímate a probar algo nuevo, simple y lleno de sabor.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes

3 a 4 huevos
300 gr de yogurt griego
1 limón
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
ají de color, merkén o chili flakes
Aceite de oliva
Sal a gusto
1 chorrito de vinagre de manzana o vino blanco
Pan pita o similar para acompañar

Preparación

Derretir la mantequilla en un sartén, agregar 1 diente de ajo picado y luego ají de color y merkén o chili flakes para darle un toque picante.
Agregar el yogurt griego a un bol y ralladura de 1 limón, una pizca de sal, aceite de oliva a gusto y mezclar bien.
Para los huevos pochados; en una olla pequeña hervimos agua y agregamos un chorrito de vinagre. A fuego medio y con la ayuda de una cuchara hacemos un pequeño remolino y agregamos un huevo crudo y fresco al medio, cocinamos 3 minutos sin mover y reservamos.
En un plato hondo agregamos el yogurt griego y sobre éste los huevos pochados y la mantequilla saborizada.
Para decorar añadimos cilantro o perejil picado y un opcionalmente un toque de zaatar, una mezcla de especias de Medio Oriente que le queda perfecto.

¡Una preparación original, sabrosa y muy reconfortante que estoy segura que te va a encantar!

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10 recetas originales para lucirte en tu brunch de fin de semana

Kath Behrens — Mon, 10 Jun 2024 20:35:33 +0000

Dale una vuelta al desayuno del fin de semana con estas originales y sabrosas ideas para disfrutar con tus amigos y/o familia alrededor de la mesa sin apuros.

¿Son de hacer brunch el fin de semana? ¡A nosotros nos encanta! Si quieres darle una vuelta a las clásicas tostadas aquí te dejo varias ideas originales para que pruebes cosas nuevas y te puedas dar un gustito el fin de semana.

1. Waffles salados con tocino caramelizado y huevos pochados

¿Quién dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Mira la receta paso a paso aquí

2. Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellenalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Mira la receta paso a paso aquí

3. Chilaquiles verdes con palta, cebolla y queso fresco

Un desayuno inspirado en México que te encantará por su combinación de sabores y texturas.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

4. Papas Rösti con salmón ahumado y crema ácida

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Mira la receta paso a paso aquí

5. Tostadas con ricotta, tomates cherrys y pesto de rúcula

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Mira la receta paso a paso aquí

6. Smoothie Bowl con quinoa pop o granola

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía.

Puedes cambiar la quinoa pop por granola casera para llevar este bowl al siguiente nivel

Mira la receta paso a paso aquí

7. Shakshuka

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

Mira la receta paso a paso aquí

8. Panqueques de plátano con frutos rojos

Una receta que llevamos años preparando en casa. Puedes usar los plátanos que ya están muy maduros (casi negros) ya que le aportarán ocho dulzor. Quedan esponjosos y muy sabrosos. Puedes acompañarlos con tus frutas de temporada favoritas.

Mira la receta paso a paso aquí

Una versión más saludable y proteica la encuentras en mi ebook de recetas ricas, fáciles y fit bajo el nombre “Hot Cakes de garbanzo”.

9. Waffles integrales de chocolate

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Mira la receta paso a paso aquí

10. Paila de huevos con champiñones, tomates cherry y queso feta

Huevos amados. Uno de los desayunos que más disfrutamos con un twist personal de mi prima Gupi. Te invito a probarlos y sorprenderte de la magia de lo simple.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

¿Que te parecieron estas recetas de brunch? Cuéntame cuales son tus platos favoritos para aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada.

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Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Kath Behrens — Sun, 02 Jun 2024 21:40:25 +0000

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellénalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Estos crepes son ideales para hacer el fin de semana y compartirlos con amigos y/o familia a la hora del desayuno, brunch o por la tarde acompañado de un rico café o tecito.

Son muy sencillos de preparar y seguro que se los van a devorar. Puedes hacerlos con las frutas de temporada que tengas disponible en ese momento.

La salsa de manjar también puedes cambiarla por nutella, mermelada o salsa de berries. ¡Son muy versátiles! Solo debes tener paciencia a la hora de cocinarlos para que no se te quemen.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 6 a 8 crepes (calcula 2 por persona)

Ingredientes

2 huevos grandes (o 3 medianos)
220 ml de leche
120 grs de harina (sin polvos de hornear)
20 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Aceite de maravilla o vegetal, o mantequilla (para cocinar)

Para la salsa de manjar:

2 cucharadas de manjar o dulce de leche
100 ml de crema de leche

Para rellenar o decorar:

Plátano, y/o frutillas cortado en rodajas
Arándanos o frambuesas a gusto
Azúcar flor tamizada para decorar

Preparación

Colocar todos los ingredientes (huevos, leche, harina, cacao, esencia de vainilla y sal en una juguera o licuadora. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla pseudo líquida y homogénea.
En un sartén grande, a fuego medio bajo, calentar la sartén y agregar 1 chorrito de aceite. Colocar aprox 1 cucharón de mezcla y mover hasta cubrir toda la superficie del sartén. Cocinar durante aprox 1 minuto o hasta que estén secos y se desprendan fácilmente de la superficie del sartén para darlos vuelta y cocinar 30 segundos más por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla e ir colocando los crepes listos en un plato.
Para la salsa simplemente en una olla pequeña mezclar el manjar con la crema hasta obtener una salsa.
Rellenar los crepes con frutas y salsa. Decorar con frutas y un poco de azúcar flor.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla pronto?

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Waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado

Kath Behrens — Thu, 25 Jul 2019 16:25:29 +0000

¿Quien dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Cada vez que miro las fotos de esta receta me dan ganas de comer este plato ahora mismo. ¿Quien se puede resistir a esta explosiva combinación de sabores y texturas?

Muchas veces les he comentado que soy más de salado que de dulce y es por eso que a veces se me ocurren ideas local de cómo transformar un deliciosos plato dulce en salado, como por ejemplo las tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano y ahora la versión salada de waffles, que en este caso llevan tocino caramelizado en miel de maple (maple syrup), palta (aguacate) y está coronado con un huevo pochado para que esto ya sea totalmente irresistible.

Lo único que necesitan tener es esta receta es una waflera o gofrera. Si no tienen una yo recomiendo comprar una como ésta 3×1 que tengo yo (y que uso muchísimo!).

Está demás decir que los toppings de esta receta (tocino, palta y huevo) son totalmente opcionales y pueden agregarle lo que más les guste. Más abajo en los tips les dejo algunas ideas

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 Waffles aprox (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para los waffles:

2 tazas de harina (400 gr) (puedes usar un mix de harina normal e integral)
2 cdtas de polvos de hornear o bicarbonato
1 taza (200 ml) de leche
2 huevos
80 gr de queso granulado/rallado tipo cheddar o mantecoso (para derretir)*
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de paprika, merkén o similar – opcional
1 puñado de perejil picado – opcional
Aceite o mantequilla (para la wafflera)

* No es necesario añadir queso pero le aporta un rico sabor y textura.

Para los toppings:

3 a 4 huevos (dependiendo de la cantidad de comensales)
6 a 8 lonchas de tocino (bacon) – calcular 2 por persona
2 cucharadas de miel de maple (maple syrup) / Alternativa: Miel
1 palta (aguacate) o 2 tomates en rodajas
Cilantro fresco picado – opcional
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso: Para los waffles

En un recipiente tipo bol agregar la leche, los huevos, el queso granulado, la sal, la pimienta, el merkén (paprika) y el perejil fresco picado. Mezclar todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano. En otro recipiente mezclar la harina con los polvos de hornear (o bicarbonato). Mezclar bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla bastante densa.
Precalentar la wafflera durante un par de minutos. Rociar el interior de la wafflera con un poquito de mantequilla o aceite (para evitar que se peguen) y agregar aprox un cucharón de mezcla en cada uno de los espacios. Cerrar y esperar aprox unos 3 minutos a que se hagan (dependiendo del tipo de wafflera puede demorarse más o menos). Repetir el proceso hasta que la mezcla se acabe (a medida que los waffles van estando listos, poner en un plato).
Añadir los toppings (ver abajo cómo prepararlos) por capas -como se muestra en la foto- o simplemente poner dos a tres waffles en la base de un plato y agregar por encima los toppings a gusto de cada comensal.
Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la palta (aguacate) y un chorrito de miel de maple sobre los waffles a gusto de cada uno. Coronar con el huevo pochado, una pizca de sal, pimienta y cilantro fresco a gusto.

Paso a paso: para los toppings

Calentar un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente poner las lonchas de tocino y cocinar aprox 2 minutos por lado. Una vez estén tostados y crujientes, agregar 2 cucharadas de miel de maple dar vuelta y apagar el fuego. Reservar
Cortar la palta (aguacate) y/o el tomate en gajos.
Hacer el huevo pochado. Mira cómo hacer para que quede perfecto aquí.

Tips:

Esta presentación (la de las fotos) es muy bonita pero un poco incómoda para comer. Por lo que sugiero poner dos o tres waffles en la base de un plato y por arriba agregar los toppings, será mucho más fácil comerlos.
Puedes agregar los toppings que más te gusten, algunas ideas: queso de cabra, queso feta, queso fresco, tomates cherry, rúcula, espinaca, jamón de pavo, salmón, etc..

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿habías comido alguna vez waffles salados? Te animo a darles una oportunidad y a contarme que te ha parecido el resultado

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Tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano

Kath Behrens — Thu, 11 Oct 2018 20:43:15 +0000

¡Dale una vuelta a las clásicas tostadas francesas! Te invito a preparar esta versión salada con champiñones salteados y una cremosa salsa de queso parmesano, ¡ideal para el brunch del fin de semana!

Amo la hora del desayuno, sobre todo la de los fines de semana donde por lo general nos levantamos más tarde y hacemos un contundente brunch al mediodía con la idea de saltarnos el almuerzo y así poder disfrutar de la tarde.

Me encantan las tostadas francesas por lo simple que son de cocinar y lo deliciosas que quedan. Aprendí a hacerlas hace varios años en un paseo a la playa y desde entonces cada cierto tiempo me acuerdo de su existencia y las vuelvo a hacer en nuestros brunch de fin de semana.

La tostada francesa (en francés conocida como pain perdu o pain doré, y en inglés como french toast) es un plato que se prepara sumergiendo rodajas de pan de molde en una mezcla de huevo batido que posteriormente se fríe. En su versión tradicional es una receta dulce que se come para el desayuno o de postre acompañado de fruta y miel.

Hace un tiempo pensé en por qué no hacer una versión salada de esta receta. Y entonces hice el experimento.. ¡y aquí tienen el resultado! Digno de compartir en este blog por que quedaron demasiado buenas.

Si como yo son más de desayunos/brunch salados entonces no dejen de probar esta deliciosa, original y sencilla versión de tostadas francesas.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

4 rodajas de pan de molde integral (también puedes usar pan de molde blanco)
2 huevos
½ taza de leche
8-10 champiñones o setas
3 cucharadas de mantequilla
1 cdta de orégano*
1 cdta de perejil seco*
1 cdta de albahaca seca*
Hojas de cilantro o perejil para decorar
Sal y pimienta

Puedes reemplazar las especias marcadas con * por 1 cucharada de hierbas provenzales

Para la salsa de queso parmesano

100 grs de queso parmesano
100 ml de leche evaporada*
1 cucharada de mantequilla
50 ml de vino blanco (opcional)
sal a gusto

*También puedes usar leche normal para la salsa. Si no espesa puedes añadir 1 cdta de harina o maicena (poco a poco removiendo para que no se formen grumos).

Directions

Limpiar los champiñones (o setas) y cortar en rodajas. En un sartén calentar 1 cucharada de mantequilla y saltear durante un par de minutos hasta que se doren y reduzcan su tamaño.
En un plato hondo batir 2 huevos, agregar ½ taza de leche, una pizca de sal, pimienta y las hierbas secas (orégano, perejil y/o albahaca). Mezclar todo muy bien.
Calentar un sartén, agregar 1 cdta de mantequilla y remover para que quede toda la superficie cubierta. Pasar una rodaja de pan por la mezcla de huevo y leche (por lado y lado) y llevar al sartén caliente (a fuego medio-bajo) durante aprox 2 minutos por lado o hasta que esté dorado (ir cuidando de que no se queme). Repetir el procedimiento con todas las rodajas de pan.
Para la salsa: En un olla pequeña agregar 100 ml de leche evaporada y 1 cucharada de mantequilla. Calentar a fuego bajo e ir incorporando poco a poco el queso parmesano rallado. Ir revolviendo para que no se formen grumos. Cuando el queso esté derretido y la salsa se haya espesado apagar el fuego y colocar en un recipiente para salsa.
Montar el plato con las tostadas francesas, colocar los champiñones por arriba y decorar con perejil o cilantro fresco y picado. Añadir la salsa de queso parmesano al momento de comer.

Tips adicionales:

Es una receta ideal para hacer si tienes pan de molde que ya está un poco duro (o que tiene varios días). Al usar rebanadas de pan seco o duro se evitamos que éste se deforme o rompa al momento de untarlo sobre la mezcla.
Puedes cambiar los champiñones salteados por tomates cherry y además añadir algunas hojas de rúcula, ¡una combinación riquísima!
También puedes experimentar con otro tipo de quesos; como el queso feta, de cabra o queso mozzarella, en caso de utilizar cualquiera de estos, recomiendo añadirlos en trocitos frescos (no en formato de salsa).
Si quieres darle un toque picante agrégale 1 cdta de merquén paprika o ají de color a la mezcla de leche y huevo.

¿Habías probado alguna vez tostadas francesas saladas? ¿qué te ha parecido esta combinación de sabores? Si tienes alguna duda o experiencia que te gustaría compartir deja un comentario más abajo

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Papas rösti con salmón ahumado y crema ácida

Kath Behrens — Tue, 03 Oct 2017 14:13:03 +0000

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Hoy les traigo una receta fácil de preparar y muy sabrosa. Ideal para un brunch de fin de semana o para sorprender con un plato diferente en un almuerzo o cena con invitados. Es un plato muy versátil con un protagonista indiscutible, la papa rösti.

La papa rösti es un plato muy popular de la cocina suiza. Tradicionalmente era consumido a la hora del desayuno, pero hoy en día es muy común encontrarlo como acompañamiento en platos con carne y verdura. Hoy en día su consumo se ha extendido por todo Europa, por lo que existen muchas variaciones de la receta.

En esta ocasión quise acompañarla con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa. Pero puedes acompañarlas con los ingredientes que más te gusten. En los tips de más abajo les dejo varias ideas.

Sobre la crema ácida: En Chile se le llama crema ácida a la crema (nata) con un toque ácido o agrio, pero en otros países puedes encontrarla como natilla, nata o crema agria, crème fraîche, sour cream u otro similar.

Por otro lado, y como les explico más abajo las papas rösti se pueden hacer tanto al sartén como al horno (hay también quienes las cocinan utilizando ambos métodos). En las instrucciones de preparación les cuento como hacerlas de las dos maneras y en los tips de más abajo cuáles son los pro y contra de cada uno.

¡Anímense y prueben estas riquísimas papas rösti!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (20 de preparación + 20 de cocción al horno o sartén)

Ingredientes (6-8 unidades)

4 papas medianas (o 3 grandes)
½ cebolla (opcional)
1 huevo
pimienta
sal
Orégano o albahaca en polvo (opcional)
Aceite de oliva o maravilla (para cocinar al sartén)

Para acompañar:

100 grs de salmón ahumado
100 grs de crema ácida
un puñado de ciboulette (opcional)

Paso a paso

Pinchar las papas (con la ayuda de un tenedor) 4 a 5 veces por distintas partes de la papa. Calentarlas en el microondas sobre un recipiente apto durante 2 minutos para pre-cocerlas.
Pelar las papas con la ayuda de un pelador y rallar las papas utilizando un rallador. Si agregas cebolla, hacer lo mismo que con las papas y agregar a la mezcla.
Con la ayuda de un colador, colocar la papa rallada y ejercer presión utilizando las manos o una cuchara plana para eliminar el exceso de agua.
Colocar la papa rallada en un recipiente y añadir 1 huevo batido, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de orégano o albahaca en polvo. Revolver todo muy bien.
Hay dos alternativas para cocinarlas; al horno (como aparece en la foto) o al sartén (en los tips de más abajo puedes leer los pro y contra de cada uno de los métodos

Al horno: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor y colocar sobre una bandeja apta para el horno. Cocinar a 200°C durante 20 minutos (aprox) o hasta que se doren (si tu horno tiene calor por arriba y abajo es lo idea, o si no a los 10 minutos deberás darlas vuelta para que se doren por arriba y abajo)

Al sartén: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor. En un sartén agregar aceite de oliva o maravilla (aprox 1 dedo), esperar a que se caliente y dorar las porciones de papas rösti durante aprox 3 minutos por lado o hasta que se doren.

Servir con salmón ahumado y crema ácida con un toque de ciboulette.

Tips:

Si cocinas las papas rösti al horno no necesitas utilizar aceite, por lo que tendrás una versión más saludable. La consistencia será suave y esponjosa, pero no necesariamente crujiente.
Por otro lado si las cocinas al sartén puedes lograr que la papa se dore mejor y tenga un toque más crujiente.
Puedes agregar a la mezcla de las papas ½ cebolla picada, un puñado de queso parmesano rallado y tocino picado para darle aún más sabor.
Puedes cambiar el salmón por jamón de pavo o similar.
También puedes coronar con huevo pochado y agregar palta (aguacate), espinaca o rúcula.

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Waffles integrales de plátano y chocolate (#desafiobanana)

Kath Behrens — Thu, 27 Jul 2017 10:37:30 +0000

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Ya se los he mencionado antes, pero nunca está demás decirlo de nuevo.. ¡me encanta la hora del desayuno! Es mi momento favorito del día. Un momento de relajo, de comer rico y de disfrutar un momento de tranquilidad.

Si me siguen en instagram se habrán dado cuenta que los fines de semana nos encanta lucirnos en la cocina, y nos tomamos el tiempo para preparar deliciosos platos, tales como huevos pochados, panqueques, shakshuka ranchero, entre otros..

Por lo general, yo me encargo de los desayunos salados, y Esteban de los dulces. Por lo que la receta de waffles integrales de plátano y chocolate que les traigo hoy ha sido el resultado de varios experimentos de fin de semana en la cocina.

Y aprovechando el #desafíobanana, he decidido compartirla esta semana.

El #desafíobanana tiene como objetivo principal aprovechar los plátanos que ya se están echando a perder (están negros) y usarlos para preparar deliciosas recetas dulces. La idea es generar conciencia sobre el desperdicio de alimentos. Es una iniciativa de la asociación de blogueros gastronómicos de Chile, BLOGI.

Los plátanos maduros (mientras más negros mejor) son súper dulces, reemplazan el azúcar y le aportan una suave consistencia a un sinfín de recetas. Por lo que la próxima vez que tengan plátanos negros en su cocina ¡ni se les ocurra botarlos!, son lo mejor para crear deliciosas preparaciones.

Si quieres otras ideas de cómo usar los plátanos maduros te invito a revisar el#desafíobanana en instagram, ¡encontrarás muchas ideas!

En mi blog también tengo varias recetas que te animo a probar:

¿Se nota que me encanta usar plátanos maduros en mis recetas?

¡Vamos con esta deliciosa receta de waffles integrales de plátano y chocolate!

Ingredientes (6-8 waffles)

1 taza de harina de trigo integral
½ taza de harina de avena integral
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 pizca sal
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas (50 grs aprox) de mantequilla derretida
2 plátanos maduros (negros o casi negros)
1 cucharada colmada de cacao en polvo
1 cdta extracto de vainilla
1/2 cdta de canela en polvo (opcional)
1/2 cdta de cardamomo en polvo (opcional)

Para decorar (opcional):

Arándanos (o cualquier fruta de la estación)
Coco rallado
Nueces molidas
Miel de maple o sirope de agave

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tips y consideraciones adicionales:

Puedes cambiar la harina integral por harina de trigo blanca
Necesitas una wafflera para hacer esta receta. Yo ocupo esta Russell Hobbs 22570-56 Fiesta – Sandwichera, gofrera y grill 3 en 1, 3 placas, almacenamiento en vertical que compré en Amazon y que sirve para hacer sándwiches, paninis y waffles (gofres).
Como los waffles tienen plátano es posible que demoren un poco más en hacerse dentro de la wafflera. Si a los 5 minutos no se despegan de manera fácil de la wafflera, déjalos un par de minutos más.
Si te sobran waffles puedes guardarlos en una bolsa hermética y congelarlos hasta 1 mes. Cuando quieras comerlos simplemente los colocas (sin descongelar) en el tostador.

Paso a paso

En un bowl ponemos las harinas (1 taza de harina de trigo integral y ½ taza de harina de avena) 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de bicarbonato y 1 pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Con cuidado pelamos los dos plátanos y con la ayuda de un tenedor molemos hasta obtener una pasta.
En otro recipiente colocamos 1 taza de leche, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cdta de extracto de vainilla, ½ cdta de canela y ½ cdta de cardamomo en polvo. Mezclamos todo muy bien y agregamos esta mezcla líquida al bowl que contiene las harinas.
Mezclamos todo muy bien y agregamos 1 cucharada colmada de cacao en polvo y el plátano molido, volvemos a mezclar todo bien hasta obtener una consistencia pseudo líquida.
Calentamos durante 5 minutos la wafflera y ponemos un poco de mezcla (aprox 1 cucharón) en cada espacio. Calentamos (cocinamos) durante aprox 5 minutos y servimos
Al momento de servir podemos decorarlos con frutas, coco rallado, nueces y/o miel de maple.

Puedes ver otras deliciosas recetas del desafío buscando#desafíobanana en instagram. ¡Anímate, usa los plátanos maduros y muéstranos tus dulces preparaciones!

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Vasitos de masa hojaldre con relleno caprese (tomate, queso y albahaca)

Kath Behrens — Fri, 23 Jun 2017 16:51:49 +0000

Una receta fácil, rica y versátil, con varios de mis ingredientes favoritos para celebrar los 5 años que cumple blog este mes. Te invito a preparar y disfrutar de estos vasitos de masa hojaldre con un relleno “caprese” de queso, tomate y albahaca.

En mi último post les conté lo que ha sido mi experiencia y los aprendizajes de 5 años en el mundo foodblogger. Y para celebrar este importante acontecimiento hice una receta al más puro estilo de El Sabor de lo Bueno.

Son unos deliciosos vasitos de hojaldre caprese, donde utilicé varios de los ingredientes que más me gustan: queso, huevo, tomate y albahaca. Es una receta súper sencilla, rica y versátil, ideal para el aperitivo, entrada o para el brunch del fin de semana.

¡Espero que les guste y se animen a hacerlos!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (6 vasitos)

Masa de hojaldre rectangular (aprox 200 grs)
3 huevos
80 grs de queso feta
40 grs de queso parmesano
200 grs de tomatitos cherry
un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de orégano
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta
½ cdta de cúrcuma (opcional)
½ cdta de merquén o ají de color (opcional)

Puedes cambiar el queso feta y parmesano por queso mozzarella u otro de tu gusto.

Estos vasitos de hojaldre están inspirados en otra receta que tengo en el blog “Vasitos de hojaldre con higo, queso de cabra y miel“, por lo que si tienes dudas en los pasos 2,3, 4 y 5 puedes ver las fotos del paso a paso en este post.

Paso a paso

Precalentar el horno durante 10 min a 180°C.
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados de 10×10 cm aprox.
Enmantequillar un molde para cupcakes y acomodar la masa cuidando de dejar cada extremo para afuera (sin que se topen una con la otra) Si tienes dudas puedes mirar fotos de este paso aquí.
Batir 3 huevos y con la ayuda de un pincel pintar la masa usando solo un poco del huevo batido (esto le dará el color dorado). Agregar al resto de la mezcla del huevo el queso feta en trozos pequeños, el queso parmesano rallado, 1 cucharada de orégano, ½ cdta de pimienta, 1 cdta de sal, ½ cdta de cúrcuma y ½ cdta de merquén o ají de color. Mezclar bien.
Llevar la masa de hojaldre al horno durante 5 minutos aprox. o hasta que se comience a inflar la masa. Sacar del horno y agregar aprox. 1 cucharón de la mezcla de huevo y queso a cada una de las masitas sin sobrepasar el borde.
Llevar nuevamente las masitas rellenas al horno entre 7 a 10 minutos (hasta que se derrita el queso y se cocine el huevo).
Sacar del horno, desmoldar con cuidado y agregar tomatitos cherry troceado y albahaca fresca picada.

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Shakshuka Ranchero

Kath Behrens — Thu, 09 Feb 2017 14:08:28 +0000

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

¡Llegó el momento de compartir esta delicia con el mundo!

Señoras y señores con ustedes el Shakshuka Ranchero, un plato lleno de color y sabor, ideal para esos Brunch del fin de semana que tanto nos gustan.

Puede que a los puristas y defensores de las recetas originales les de un infarto, pero no me importa, porque esta es la combinación más perfecta que existe entre dos platos que me encantan: el shakshuka y los huevos rancheros.

El shakshuka tiene su origen en el medio oriente, es preparado en un sartén a fuego lento y está compuesto de tomates, especias y huevos. Se acompaña de pan pita. Los huevos rancheros son originarios de México, donde son muy populares para el desayuno, y básicamente consiste en huevos fritos acompañados con una salsa que tiene cebolla, tomates y salsa picante. Este plato se acompaña por lo general de tortillas de maíz y muchas veces también se le agrega frijoles refritos.

Para quienes me siguen sabrán que me encanta mezclar ingredientes y sabores en mis platos. Me inspiro en platos que he probado en restaurantes y en mis viajes por el mundo. El resultado de esta mezcla de sabores es simplemente deliciosa. La base es muy similar a la del shakshuka, añadiendo el toque picante y algunos ingredientes como el cilantro y el aguacate que son típicos de los huevos rancheros. El agregado de jamón o tocino es un agregado mío, que queda riquísimo pero es totalmente opcional.

Los créditos del nombre “Shakshuka Ranchero” van para mi novio Esteban.

Si les encantan los desayunos originales y nutritivos recuerden que pueden comprar nuestro ebook con 25 Recetas de Brunch Saludable y sorprender a todos el fin de semana con platos deliciosos y además saludables.

No digo más.. ¡simplemente les pido que prueben esta delicia, les aseguro que querrán hacerla todos los fines de semana después de probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

2 tomates grandes maduros (o 200 grs de tomates pelados en conserva)
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 huevos
3-4 láminas de jamón o tocino (opcional)
½ cucharadita de pimienta
⅓ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
Aceite de oliva
1 o 2 chiles rojos picantes (también puedes usar en salsa, 1 o 2 cucharadas) / a gusto cantidad
1 palta (aguacate)
1 puñado de cilantro fresco
Tortillas de maiz, rodajas de pan fresco o pan pita para acompañar
1 taza de frijoles negros o rojos (opcional)

Paso a paso

Cortar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los chiles en trocitos muy pequeños. No desechar el jugo del tomate, ya que le aportará jugosidad a la preparación (lo mismo si ocupas tomates en conserva)
Si agregas jamón, también cortar en trocitos pequeños. Si usas tocino, primero calienta bien el sartén, luego coloca las tiras de tocino hasta que se cocinen por ambos lados, retirar y cortar en trocitos.
Alternativa 1 (si tienes procesador de alimentos): Usar una procesadora de alimentos para triturar la mitad de los ingredientes del paso 1: 1 tomate, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo y los chiles. Añadir los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y triturar todo hasta obtener una salsa.Añadir el resto de los ingredientes sin triturar, junto con el jamón o tocino a un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear durante 3 minutos aprox. Luego añadir la salsa anterior y mezclar todo bien. Dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que se unan los sabores y se reduzca la mezcla.Alternativa 2 (si no tienes procesador de alimentos): Añadir la cebolla, el ajo, el jamón y el pimiento rojo a un sartén y saltear con 1 cucharada de aceite de oliva durante aprox 3 minutos. Luego agregar los chiles, el tomate y los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Revolver todo muy bien y dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que los ingredientes se mezclen y la preparación se reduzca.Si la mezcla está muy espesa agregar 3 cucharadas de agua y revolver bien.
Cuando la mezcla esté bastante espesa, hacer espacio para agregar los huevos (como se muestra en la foto). Dejar que se hagan (sin revolver) durante aprox 6 minutos o hasta que la clara esté blanca y cocida. Puedes acelerar el proceso tapando el sartén durante un par de minutos.
Retirar y decorar con hojas de cilantro y gajos de palta (aguacate)
Poner el sartén directamente en la mesa y servir acompañado de tortillas de maiz, rodajas de pan o pan pita. Usa una cuchara o simplemente unta las tortillas o el pan en la mezcla.

¡Que hambre me dio! Espero que a ustedes también

Tips adicionales:

Puedes añadir porotos (frijoles) rojos o negros para acompañar el plato.
Cuando me refiero a “procesadora de alimentos” puede ser una juguera, una 1,2,3 o una trituradora como la que aparece en la foto.

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¡Ya disponible! Ebook 25 Recetas de Brunch Saludables

Kath Behrens — Wed, 14 Sep 2016 17:31:28 +0000

Hoy les vengo a contar sobre un proyecto en el que he estado trabajando los últimos 6 meses junto a dos amigas, Claudia y Lucy, se trata de un increíble ebook con 25 recetas de Brunch saludables.

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Como en uno de los mejores chistes, esta historia empieza así…

Estaban una italiana, una mexicana y una chilena cuyas vidas se cruzaron en Barcelona..

La italiana es Claudia, blogger de Coffee & Brunch bcn, una loca por el brunch y la que tuvo la genial idea juntarnos y crear este proyecto. Es también la que organizó y planificó el proyecto y la encargada de los “entretelones” de la venta de este libro.

La mexicana es Lucy, cocinera y nutricionista, creadora de las originales, nutritivas y saludables recetas que encontrarás en este libro. Fue la responsable de ir de compras y guiar todo el proceso de creación de las recetas. Tiene una web donde promueve sus servicios de cocina saludable llamado Delucyous.

Y bueno, estoy yo, Kath, la chilena, blogger de El Sabor de lo Bueno y fotógrafa responsable de hacerte la boca agua a través todas las imágenes que verás en este libro (¡de las cuales estoy súper orgullosa!). También estuve a cargo de hacer la parte del diseño de este proyecto.

Queríamos encontrar un nombre original para las tres, y entre broma y broma surgió la idea de ChileMolePasta. En un apartado del libro te contamos por qué este nombre tan particular.

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¿Cuales son las características principales de este ebook?

Primero, que son recetas de BRUNCH (si, ese mágico momento del fin de semana), que a la vez son súper sanas y nutritivas. Son 10 recetas saladas, 10 dulces y 5 bebidas.

Segundo, que es un ebook práctico y fácil de usar. Son 118 páginas en formato PDF y se puede descargar en cualquier dispositivo (¡puedes tenerlo en tu celular, en tu computador y en tu tablet al mismo tiempo!). Está lleno de enlaces que facilita el uso del libro y todo tipo de indicaciones para personas con alguna intolerancia o alergia.

Tercero, que además de tener fotografías increíbles del aspecto final de cada plato, cuenta con imágenes de todo el paso a paso, lo que facilita la elaboración de las recetas.

Y cuarto, que está lleno de tips de cocina e información de nutrición, con el fin de que aprendas sobre los beneficios que los alimentos le aportan a tu cuerpo.

¿Por qué deberías comprar este ebook?

Porque es un ebook precioso y lleno de información, porque te van a dar ganas de meterte en la cocina inmediatamente a preparar cualquiera de las delicias del libro, y porque lo hicimos con muchísimo cariño y estamos muy orgullosas del resultado final de este proyecto. <3

¿Quieres ver como se ve por dentro? échale un vistazo al interior

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¿Te convencí? ¿Aún tienes dudas? Mándame un mensaje por aquí o por cualquiera de mis redes sociales y te resolveré todas tus preguntas.

Para terminar los dejo con una pequeña galería del Behind the scenes (Las fotos donde aparezco yo las saco Claudia)

¡Espero que lo disfruten tanto como nosotras disfrutamos haciéndolo!

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