aguacate - El Sabor de lo Bueno

Cómo hacer guacamole

Kath Behrens — Wed, 10 Jul 2024 19:42:54 +0000

¿Tienes invitados? ¿necesitas un dip para acompañar unos nachos o chips de tortilla? Prepara este fácil guacamole y saca aplausos con esta sencilla y sabrosa receta.

AMO el guacamole. Bueno, la verdad es difícil no amarlo cuando uno ama la palta (aguacate) y los dips en general. He probado muchos y hoy les quiero compartir mi receta, que es bastante simple pero queda muy sabrosa.

Este dip de origen mexicano suele acompañarse con chips de tortilla o nachos, aunque también puedes agregarlo a unos burritos (mira la receta de burrito bowl aquí) o hacer un aperitivo más gourmet como estas tortillas con guacamole y camarones al ajillo.

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y la clave está en aliñar y mezclar bien, para que quede sabroso y bien untable. Si quieres llevar esta preparación al siguiente nivel, preséntala en un mortero de piedra como el de la foto, seguro acaparará las miradas cuando esté sobre la mesa.

Ingredientes

2 paltas
1 tomate (opcional)
1 puñado de cilantro fresco
⅓ de cebolla morada
jugo de ½ limón
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de Aceite de oliva extra virgen
1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de ají en polvo o merkén (opcional)

Preparación

Lavar el cilantro y picar finamente
Picar en cubitos pequeños la cebolla y el tomate, moler la palta.
Mezclar bien todos los ingredientes anteriores en un plato hondo o en un mortero grande y aliñar con ½ cdta de sal, 1 pizca de pimienta, el jugo de ½ limón y 1 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de ají en polvo o merkén y volver mezclar.
Servir con nachos o chips de tortilla crujiente.

TIP: Puedes dejarle uno de los cuescos adentro para que no se ponga negro (aunque con el jugo de limón debería ser suficiente para conservar su color por un rato!)

¿Eres tan fan del guacamole como yo? ¿Te gustaría compartir un tip o recomendación? Deja un comentario

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Timbal de quinoa, mango y palta con salsa de mayonesa picante

Kath Behrens — Mon, 23 May 2022 02:05:29 +0000

Una preparación sencilla, fresca y saludable. Atrévete con esta combinación de quinoa, mango y palta (aguacate) en una presentación que te dejará como un verdadero master chef.

Este timbal de quinoa, mango y palta (aguacate) es un plato delicioso para sorprender cuando tenemos invitados en casa o simplemente para hacer un día que quieres disfrutar de un plato sabroso y ligero. Y es que además de ser súper sencillo de preparar es un plato lleno de frescura y color, y además saludable.

Te propongo añadirle un toque de salsa de mayonesa picante para complementar y potenciar los sabores de esta riquísima preparación.

¡No lo pienses tanto y dale una oportunidad a este delicioso plato! Estoy segura de que quedarás como todo un master chef frente a tu pareja, familia y/o amigos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa colores
1 palta (aguacate)
1 mango
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta
1 puñado de hojas de cebollino (o cibulette)
semillas de sésamo (opcional)

Para la salsa de mayonesa picante:

3 cucharadas de mayonesa
jugo de medio limón
1 cdta de salsa sriracha o 1 cdta de chile rojo en polvo

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 5 minutos.
Mientras se cocina la quinoa cortamos el mango y la palta en cubitos y las hojas de cebollino (o cibulette) en pedacitos muy pequeños.
En un recipiente mezclamos las 3 cucharadas de mayonesa con el jugo de ½ limón y 1 cucharada de salsa sriracha. Mezclamos muy bien hasta obtener una salsa pseudo cremosa.
Para montar el timbal utilizamos un molde para emplatar redondo (como alternativa puedes ocupar una taza o bowl pequeño) y colocamos en el fondo una capa de quinoa (aprox 3 cucharadas) y presionamos levemente para que al momento de sacar el molde no se desarme. Continuamos con una capa de palta en cubitos (aprox 3 cucharadas) y finalmente una capa de mango en cubitos (aprox 2 cucharadas). Si ocupas una taza o bowl debes hacerlo en el orden inverso (mango-palta-quinoa)
Desmoldamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y decoramos con hojas de cebollino picado y/o semillas de sésamo. La salsa de mayonesa picante la dejamos sobre la mesa para que cada comensal la añada a su gusto.

Si te animas a prepararlo déjame un comentario contándome que te pareció esta idea y combinación de sabores.

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Aguachile de camarones

Kath Behrens — Sun, 13 Mar 2022 01:32:29 +0000

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.

Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de la cual aprendí muchísimo durante los años que viví en Barcelona.

Hace poco tiempo me animé a prepararla y les subí la receta con el paso a paso en video a mi cuenta de Instagram y Tiktok. Y en mi reciente viaje por México volví a probarlo, y debo decir con orgullo que mi versión es bastante fiel a la original

Si les gusta el ceviche o los tiraditos, esta receta la van a AMAR, ya que tiene un sabor bastante similar, pero el formato es diferente, y el pepino le aporta mucha frescura.

Anímense a prepararla, es muy sencilla y el resultado DELICIOSO.

Ingredientes

250 grs de camarones crudos (pelados y desvenados, sin colas)
4 a 6 limones sutiles (o limones)
¼ de cebolla roja, en rodajas muy finas
1 diente de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 jalapeños
1 chile serrano (alternativa: 1 ají verde)
½ pepino
(opcional) ½ palta o aguacate en rodajas o rabanito en rodajas
(opcional) 1 cdta de aceite de oliva
Sal
Pimienta
chips de tortilla o mini tostadas para acompañar

Preparación

Cortar los camarones limpios, crudos y pelados a la mitad. Exprimir 2 a 3 limones hasta cubrirlos. Agregar 1 cdta de sal y dejar reposar durante 15 minutos.
Luego cortar ¼ de cebolla morada en pluma y amortiguar con sal y agua. Continuamos pelando el pepino, quitando las pepas con una cuchara y cortando en rodajas.
Para darle el sabor característico a este plato, en una licuadora agregamos 1 taza de cilantro fresco, 1 ají verde, 1 jalapeño, 1 diente de ajo, el jugo de 3 limones y una pizca de sal. Licuamos bien y agregamos sobre los camarones. Mezclamos bien y emplatamos.
Terminamos agregando al plato la cebolla morada, el pepino, algunas hojitas de cilantro y palta en rodajas.
Acompáñalo con chips de tortilla o plátano y un rico vino blanco o michelada.

¿Les gustó esta receta? ¿Se animan a prepararla y contarme que les pareció?

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Waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado

Kath Behrens — Thu, 25 Jul 2019 16:25:29 +0000

¿Quien dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Cada vez que miro las fotos de esta receta me dan ganas de comer este plato ahora mismo. ¿Quien se puede resistir a esta explosiva combinación de sabores y texturas?

Muchas veces les he comentado que soy más de salado que de dulce y es por eso que a veces se me ocurren ideas local de cómo transformar un deliciosos plato dulce en salado, como por ejemplo las tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano y ahora la versión salada de waffles, que en este caso llevan tocino caramelizado en miel de maple (maple syrup), palta (aguacate) y está coronado con un huevo pochado para que esto ya sea totalmente irresistible.

Lo único que necesitan tener es esta receta es una waflera o gofrera. Si no tienen una yo recomiendo comprar una como ésta 3×1 que tengo yo (y que uso muchísimo!).

Está demás decir que los toppings de esta receta (tocino, palta y huevo) son totalmente opcionales y pueden agregarle lo que más les guste. Más abajo en los tips les dejo algunas ideas

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 Waffles aprox (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para los waffles:

2 tazas de harina (400 gr) (puedes usar un mix de harina normal e integral)
2 cdtas de polvos de hornear o bicarbonato
1 taza (200 ml) de leche
2 huevos
80 gr de queso granulado/rallado tipo cheddar o mantecoso (para derretir)*
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de paprika, merkén o similar – opcional
1 puñado de perejil picado – opcional
Aceite o mantequilla (para la wafflera)

* No es necesario añadir queso pero le aporta un rico sabor y textura.

Para los toppings:

3 a 4 huevos (dependiendo de la cantidad de comensales)
6 a 8 lonchas de tocino (bacon) – calcular 2 por persona
2 cucharadas de miel de maple (maple syrup) / Alternativa: Miel
1 palta (aguacate) o 2 tomates en rodajas
Cilantro fresco picado – opcional
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso: Para los waffles

En un recipiente tipo bol agregar la leche, los huevos, el queso granulado, la sal, la pimienta, el merkén (paprika) y el perejil fresco picado. Mezclar todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano. En otro recipiente mezclar la harina con los polvos de hornear (o bicarbonato). Mezclar bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla bastante densa.
Precalentar la wafflera durante un par de minutos. Rociar el interior de la wafflera con un poquito de mantequilla o aceite (para evitar que se peguen) y agregar aprox un cucharón de mezcla en cada uno de los espacios. Cerrar y esperar aprox unos 3 minutos a que se hagan (dependiendo del tipo de wafflera puede demorarse más o menos). Repetir el proceso hasta que la mezcla se acabe (a medida que los waffles van estando listos, poner en un plato).
Añadir los toppings (ver abajo cómo prepararlos) por capas -como se muestra en la foto- o simplemente poner dos a tres waffles en la base de un plato y agregar por encima los toppings a gusto de cada comensal.
Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la palta (aguacate) y un chorrito de miel de maple sobre los waffles a gusto de cada uno. Coronar con el huevo pochado, una pizca de sal, pimienta y cilantro fresco a gusto.

Paso a paso: para los toppings

Calentar un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente poner las lonchas de tocino y cocinar aprox 2 minutos por lado. Una vez estén tostados y crujientes, agregar 2 cucharadas de miel de maple dar vuelta y apagar el fuego. Reservar
Cortar la palta (aguacate) y/o el tomate en gajos.
Hacer el huevo pochado. Mira cómo hacer para que quede perfecto aquí.

Tips:

Esta presentación (la de las fotos) es muy bonita pero un poco incómoda para comer. Por lo que sugiero poner dos o tres waffles en la base de un plato y por arriba agregar los toppings, será mucho más fácil comerlos.
Puedes agregar los toppings que más te gusten, algunas ideas: queso de cabra, queso feta, queso fresco, tomates cherry, rúcula, espinaca, jamón de pavo, salmón, etc..

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿habías comido alguna vez waffles salados? Te animo a darles una oportunidad y a contarme que te ha parecido el resultado

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Hamburguesas de atún con ensalada de apio y palta (aguacate)

Kath Behrens — Thu, 22 Nov 2018 10:00:53 +0000

Una preparación sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, llena de sabor e ideal para llevar en tupper. No dejes de probar estas deliciosas hamburguesas de atún acompañadas de una fresca ensalada verde.

En esta oportunidad quería compartir con ustedes otra riquísima receta con motivo del lanzamiento de mi nuevo eBook “21 recetas para llevar en tupper“.

Esta receta no está en el eBook pero es para que se hagan una idea del tipo de recetas que hay dentro de éste, todas recetas prácticas, sencillas, originales e ideales para llevar en tupper.

Si aún no tienes el eBook no esperes más y accede a 21 recetas totalmente originales haciendo click aquí.

Hace un tiempo se me ocurrió recomendarles algunas cuentas de blogueros a través de mi cuenta de instagram pero de una manera diferente, haciendo alguna de sus recetas. Así llegué a la esta riquísima receta de croquetas de atún de la bloguera Pilar Wolosyn.

Lo que me encanta de estas hamburguesas es que tiene ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado (por lo general los tenemos en casa). Otra cosa que me gusta es que lleva papas para darles forma y consistencia (no llevan huevo ni pan).

Si bien la receta que les traigo hoy es similar a la de Pilar, hice algunos cambios con respecto a su cocción; las hice al horno en vez de al sartén para ocupar menos aceite y hacerlas un poco más saludables, ¡el resultado fue un éxito!

También decidí acompañar estas ricas hamburguesas con una ensalada verde de apio y palta (aguacate) y un sencillo dip de yogurt, el resultado es un plato muy completo, lleno de sabor, frescura e ideal para llevar a la oficina o lugar de estudio.

Por último cambié el nombre de “croquetas” por “hamburguesas” para que no hayan confusiones (ya que en España se le dice croquetas a una preparación diferente).

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: Aprox 12 croquetas (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para las hamburguesas:

4 papas medianas
3 latas de atún (600 grs)
½ cebolla
1 puñado grande de perejil
1 pizca de sal, pimienta y merquén (o ají rojo) a gusto
Aceite de Oliva

Para la ensalada y dip de yogurt:

4 tallos de apio
1 palta (aguacate)
100 ml de yogurt natural
2 cucharadas de ciboulette fresco (o 1 cucharada de ciboulette seco)
½ limón
Aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso

Lavar bien las papas (con cáscara) y cocerlas en agua con 1 cucharada de sal durante aprox 20 minutos. El agua debe cubrir las papas. Para verificar que las papas estén cocidas debes introducir un cuchillo, si no requiere mayor esfuerzo es que están listas.
Esperar un par de minutos a que las papas se entibien y pelarlas con las manos (la cáscara debería desprenderse fácilmente). Machacar con la ayuda de un tenedor o un moledor de papas hasta que quede un puré sin grumos.
(Mientras se cocinan las papas) Picar finamente el perejil y la cebolla en cubitos pequeños. En un sartén calentar 1 chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante un par de minutos. Reservar.
Mezclar el puré de papas con el atún, el perejil picado, el sofrito de cebolla, una pizca de sal, pimienta y merquén o ají rojo en polvo a gusto. Mezclar todo muy bien.
Con las manos formar hamburguesas de aprox. el tamaño de la palma de la mano. Llevar al horno precalentado a 200℃ durante aprox 10 minutos o hasta que estén doradas por arriba.
Para la ensalada: Limpiar el apio y trocearlo en pedacitos pequeños. Picar en cubitos la palta (aguacate) y mezclar ambas.
Para el dip de yogurt: Simplemente mezclar el yogurt con el ciboulette picado, una cucharada de aceite de oliva, el jugo de ½ limón y una pizca de sal y pimienta. Revolver bien.

Tips adicionales:

Si decides llevar esta preparación en tupper puedes comerlas fría o darles un golpe de calor a las hamburguesas durante 1 minuto en el microondas.
Recomiendo llevar el dip de yogurt en un recipiente separado para añadir a la ensalada justo antes de comer.

¿Habías hecho alguna vez una preparación similar? ¿Que te ha parecido la receta? ¿Sueles llevar comida en tupper?

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7 alimentos que podrías incluir (más seguido) en tu alimentación

Bárbara Barrera — Mon, 29 Jan 2018 10:36:35 +0000

Hay alimentos que aportan muchos de los nutrientes y energía que tu cuerpo necesita. Inclúyelos de manera más frecuente en tu alimentación y saborea todos sus beneficios.

(Por Bárbara Barrera, Nutrigups – Nutricionista y Dietista)

Mucho se habla de lo que no debes comer y poco de lo que deberías, esta lista pasará por 7 alimentos de los que podrías beneficiarte si incluyes frecuentemente en tu alimentación.

Pero antes, date un segundo y piensa en algunos alimentos que creas estarán en la lista. Veamos si tus ideas son similares a las mías

1. Huevos

Aportadores de proteína completa, vitaminas y colina. Discriminados injustamente por años debido a su contenido de colesterol. ¡No se te ocurra dejar la yema! Es la porción más alta en nutrientes.

Aquí tienes dos originales recetas con el huevo como principal protagonista: shakshuka ranchero y huevos pochados.

2. Kefir o “yogur de pajaritos”

Si no lo has escuchado, te cuento que es leche fermentada naturalmente. Usando preferentemente leche entera y colonias de bacterias que usualmente son llamadas “pajaritos”. La fermentación baja la carga de lactosa, lo que lo hace tolerable para quienes tienen intolerancias leves y moderadas y aporta billones de bacterias probióticas que interactuarán con tu flora intestinal.

3. Nueces y almendras

Altas en fibra y ácidos grasos esenciales. En porciones definidas su consumo recurrente esta asociado con mejoras en el perfil lipídico y la composición corporal (perdida de grasa en el tronco) en adultos. Consumir grasa no es sinónimo de acumular grasa.

Tip: Agrégalas en tus ensaladas y dale un toque crujiente y diferente.

Aquí te dejo algunas ideas:

4. Aceite de oliva extra virgen (AOEV)

Alto en antioxidantes y vitamina E. Es un aceite poco procesado y no expuesto a calor, lo que mantiene su capacidad antioxidante intacta. Una cucharadita sobre vegetales contribuirá a un mejor aprovechamiento de las vitaminas de estos.

Tip: Añádele a tu aceitero chiles secos, ramitas de romero o semillas de cilantro para darle un toque aromático y un toque picante.

Este salmorejo cordobés (sopa fría de tomates) y este gazpacho portugués contienen aceite de oliva dentro de sus principales ingredientes. ¡Te animo a probar estos frescos y deliciosos platos!

5. Hojas verdes

¡Vivan los pastos! Lechuga, rúcula, berros, repollo, espinaca, las que quieras. Las hojas aportan fibra y micronutrientes. Sin aportar energía.

Te invito a probar estas recetas ricas en hojas verdes:

6. Palta (aguacate)

Para lo que sea, su versatilidad esta a otro nivel. Alta en fibra y grasas buenas, es un gran aporte a panes, ensaladas y postres. Aportando textura y sabor.

En el eBook 31 Aperitivos puedes encontrar varias recetas que contienen este maravilloso ingrediente.

7. Jurel

Muy discriminado por ser económico, es un pescado muy versátil y lleno de nutrientes. Alto en omega 3, proteínas, hierro y calcio (cómete las espinas de los enlatados, no pasa nada). El jurel es un pez pequeño de vida relativamente corta, por lo que acumula pocos metales pesados como el mercurio. Prefiere jureles del hemisferio Sur, para un menor aporte de contaminantes.

No está de más destacar que ningún alimento por si mismo hace una alimentación saludable. La magia está en el conjunto.

Y ¿Pensaste en alguno de la lista? ¿O te imaginaste otros? Cuéntame en los comentarios.

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Poke Bowl de Salmón

Kath Behrens — Thu, 09 Mar 2017 16:07:03 +0000

Hoy les traigo una receta de la cual se van a enamorar, se trata de un Poke Bowl de Salmón. Un plato de origen hawaiano que mezcla frescura, sabor y mucho color. ¡Atrévete con esta sencilla y deliciosa receta!

El poke tiene su origen en Hawaii y es básicamente una ensalada de pescado crudo acompañado de diversos vegetales, algas y toppings.

Su origen se remonta muchos años atrás, donde al comienzo consistía en un pescado destripado y deshuesado, que se condimentaba con sal marina y se acompañaba con algas. Durante el siglo XIX se introdujeron algunos vegetales para acompañar el plato. Y en los últimos años se ha visto influenciado por otras cocinas, como la japonesa y de otros países asiáticos.

El año 2016 salió de Hawaii a conquistar los paladares del mundo. Ciudades como Los Ángeles y Nueva York adaptaron rápidamente la tendencia, y de manera más reciente llegó a conquistar los paladares europeos (donde hace un par de meses atrás tuve la suerte de saborearlo).

En Hawaii el poke se vende en puestos de comida callejera o foodtrucks cercanos a las playas. Es un plato relativamente fácil de preparar y muy práctico para comer en la calle o para llevar, ya que se prepara (frío) y se come al momento.

La versión que les traigo hoy es una versión internacionalizada de la receta (ya que aún no tengo la suerte de probar el original). Incluye varios ingredientes asiáticos que utilizo con frecuencia en mi cocina, como la salsa de soja, el vinagre de arroz y la salsa sriracha. El aceite de sésamo fue todo un descubrimiento gracias a esta receta, que pretendo utilizar en futuras preparaciones porque está riquísimo.

La gracia de este plato radica en que es un plato sano, ligero, fresco, sabroso y fácil de preparar. Además es un plato muy adaptable a los gustos de cada uno y a los ingredientes que se tengan disponibles.

¿Ya les di suficientes razones para prepararlo (y amarlo)? Eso espero

¡Vamos con la receta de este delicioso Poke Bowl de Salmón!

Tips y recomendaciones

Es muy común utilizar atún o salmón para esta receta. Pero pueden usar cualquier otro pescado blanco fresco (cualquiera que sirva para hacer ceviche). También he visto versiones con pulpo. Lo más importante es que el pescado esté fresco.
Para la base puedes cambiar el arroz blanco, por arroz integral o quinoa, queda igualmente delicioso.
Es muy común agregar algún tipo de alga (wakame, hijiki o nori).
Para el acompañamiento puedes agregar rabanitos, cebolla morada y/o tomates cherry.
También puedes darle un toque crujiente agregando cebolla crujiente, castañas de cajú (anacardos) o maní picado.
Puedes cambiar el cebollino chino por cilantro fresco picado.
Puedes cambiar la salsa sriracha por wasabi. Y si no te gusta el picante simplemente puedes eliminar este ingrediente de la salsa.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

1 taza de arroz blanco
250 grs de salmón fresco
1 cebollín chino
½ mango
½ pepino
1 aguacate mediano
½ zanahoria rallada (opcional)
brotes o germinados (opcional)
Sal de mar
Pimienta

Para el salmón (marinado):

3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz

Para la salsa mayo-sriracha:

4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogurt natural
1 cucharada de salsa sriracha
Jugo de ½ limón

Para decorar:

Parte verde del cebollín chino
Semillas de sésamo blanco y/o negro

Paso a paso

Preparar el arroz blanco según instrucciones del paquete. Aliñar solo con sal y un poquito de pimienta.
Mientras preparamos el arroz, cortamos el salmón fresco en cubitos y lo aliñamos con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita de sal marina. Además añadimos el equivalente a 1 cucharada de cebollín chino (la parte blanca) picada finamente.
Por otro lado preparamos la ensalada para acompañar el pescado. Cortamos en cubitos el pepino, el aguacate y el mango, lo juntamos todo en un recipiente y aliñamos con una pizca de pimienta y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.
Aparte rallamos la zanahoria y lavamos los brotes de soja o similares.
Para la salsa, mezclamos 4 cucharadas de mayonesa, 2 de yogurt natural, 1 cucharada de salsa sriracha y el jugo de ½ limón.
Para montar el plato primero colocamos una base de arroz blanco y luego agregamos el salmón marinado, la ensalada de pepino-aguacate-mango, un poco de zanahoria rallada y brotes. Puede ir por separado o más mezclado, es opcional. A mi me gusta colocarlo por separado aunque después se junte todo al momento de comerlo.
Decoramos con la parte verde del cebollín chino (picado finamente) y semillas de sésamo blanco y/o negro. La salsa se puede añadir al momento de emplatar (poner en el plato) o se puede colocar en un recipiente para que cada comensal se la agregue a gusto.

¿Les gustó la receta? Espero que si.

Recuerden que me encanta ver las fotos de sus preparaciones. Pueden enviármelas a través de facebook, instagram o por mail (hola@sabordelobueno.com)

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Ceviche Fusión (con mango, aguacate y leche de coco)

Kath Behrens — Mon, 27 Oct 2014 15:37:00 +0000

¿Amante del ceviche? Entonces no dejes probar esta combinación de sabores frescos, exóticos y deliciosos, ¡estoy segura de que te sorprenderá!

El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso para cocinar y deleitar el paladar.

El clima estaba ideal para comer ceviche, pero quise darle una vuelta a la clásica preparación y probar con otros ingredientes,…el veredicto: ¡realmente espectacular!

Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la “exótica” mezcla de sabores. Esta vez use reineta, pero pueden hacerlo con cualquier otro pescado blanco (corvina, dorada, lubina, tilapia), salmón o atún, la única condición es que esté bien fresco.

Los invito a probar esta deliciosa preparación, ¡estoy segura de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de reposo)

Ingredientes (4 a 5 porciones)

800 grs de reineta sin piel (alternativa: corvina, dorada, lubina o tilapia)
½ cebolla morada
1 mango
1 palta (aguacate)
½ taza de jugo de limón (entre 4 y 5 limones)
⅓ taza cilantro
2 dientes de ajo
100 ml leche de coco
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de rocoto (se consigue en algunos supermercados o tiendas especializadas

Para acompañar

Tostadas o galletas saladas
Vino blanco

Paso a paso

Exprimir el limón hasta obtener aprox 100 ml (½ taza) de jugo, colocar en un bowl o recipiente grande (el mismo que usaremos para mezclar los ingredientes del ceviche)
Picar los dos dientes de ajo en trozos muy pequeños y agregar al bowl.
Cortar el pescado en cubos medianos y dejar en el bowl marinando con el jugo de limón (idealmente que quede cubierto por el jugo).
Cortar en pluma ½ cebolla morada y agregar al bowl, picar el cilantro (hasta obtener aprox ⅓ de taza) y agregar también a la preparación.
Cortar en trozos pequeños y cuadrados el mango y la palta (aguacate) y agregar al Bowl.

Para cortar el aguacate en trozos pequeños de manera más fácil, simplemente corta el aguacate en dos y con la ayuda de un cuchillo haz cortes horizontales y verticales, luego con la ayuda de una cuchara saca todo el contenido.
Agregar los 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, ½ cucharadita de pimienta (a gusto).
Finalmente agregar 2 cucharadas de pasta de rocoto (con esto le daremos el picante) y mezclamos todo muy bien. Dejar el bowl tapado en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo servir en pocillos acompañado de tostadas o galletas saladas y un rico vino blanco.

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